魔芋的營養價值豐富，保健功效神奇，雖然生魔芋是有毒的，但是加工後的魔芋有着分成神奇的功效，接下來就介紹一下魔芋的營養價值吧。
魔芋常年生長在疏林下，是一種有益的鹼性食品，酸性食物攝入過多的人，可以適當吃一些魔芋來平衡酸鹼，魔芋澱粉含35%，蛋白質佔3%，鉀，磷，硒等礦物質及維生素含量也比較豐富，魔芋中含有30%葡甘露聚糖，這是人體所需的魔芋多糖，可以起到減肥健美的功效。
魔芋中大量的水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑制糖類吸收，有效降低餐後血糖，還可促進腸胃蠕動，減少有害物質在腸胃及膽囊中的滯留時間，能保護腸胃，清潔胃壁。
魔芋中的主要成分就是葡甘露聚糖，這是一種高分子化合物，具有極強的吸水性，它能吸附膽固醇和膽汁酸，起到良好的降脂作用，而且葡苷聚糖它進入人體後，可形成半透明膜衣，附着於腸壁上可以阻礙致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒抗癌的作用。
100克魔芋中含有的鈣元素大約在43毫克，魔芋中所含的鈣物質成分極易溶解，極易被人體吸收，魔芋及魔芋食品都是不錯的補鈣食物。
魔芋的營養價值豐富，保健功效神奇，雖然生魔芋是有毒的，但是加工後的魔芋有着分成神奇的功效，接下來就介紹一下魔芋的營養價值吧。
魔芋中含有一種天然的抗菌素，這種抗菌素可以在魔芋食品表面形成抗菌膜。可以防止細菌污染食品，延長保藏時間，起到保鮮抑菌的功效。
魔芋中所含的“海曼鈉”物質，可使人在食用後有飽腹感，從而減少人體的食物攝入量，有利於控制體重，達到自然減肥的效果。
魔芋性寒，有傷寒感冒，腹瀉腹痛，腸胃不適的人不宜過量食用；魔芋是發物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
