辣椒又稱爲尖椒,有青辣椒和紅辣椒之分,是許多人都喜愛的調味品。鮮辣椒既可作爲蔬菜生食、炒食、又可曬乾製成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，可常年食用。在我國，許多地區都將辣椒作爲非常重要的調味品,甚至頓頓都要吃它。
1、辣椒中含有辣椒素，可以很好地刺激口腔和胃腸，具有增強胃腸蠕動，促進消化液分泌,改善食慾的功能,而且還能抑制腸內的異常發酵,排除消化道中的積存氣體。
2、辣椒中還含有一種特殊物質，不但能促進血液循環，改善怕冷、凍傷等症狀，還能加速新陳代謝,快速燃燒體內脂肪,從而起到減肥的作用。
3、這種物質還能促進荷爾蒙的分泌，對皮膚有一定的保健作用。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病、降低膽固醇。它所含的抗氧化物質可以有效預防癌症等慢性疾病的發生。
墨魚肉200克，青椒50克，精鹽、味精、溼澱粉、醬油、料酒、色拉油各適量。
(1)將墨魚肉洗乾淨，切成細絲，備用。
(2)青椒洗淨，去蒂、籽，切絲,備用。
(3)鍋置火上，倒入少量色拉油，燒熱後倒入墨魚絲煸炒片刻，然後放入青椒絲、精鹽、料酒、白糖、醬油，煸炒至魚肉熟而入味時，用溼澱粉勾芡,撒入味精調味即可。
①由於青辣椒含有維生素C，所以不耐熱，在加工的時候，要掌握好火候，而且要儘可能避免使用銅質餐具，以免造成營養的流失。
②辣椒中含有過多的辣椒素，食用過量的辣椒會刺激胃腸黏膜，從而引起胃疼、腹瀉、肛門燒灼剌痛等病症發生。
③食管、胃腸等有病變的患者應忌食辣椒。
