青椒是大家一年四季所喜歡的蔬菜之一。因爲青椒含有豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢！如果搭配恰當，不僅能延緩衰老，還能軟化血管哦！青椒營養豐富，含有豐富的維生素、鎂、鉀等，經常食用可以保護血管。
青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
青椒裏的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，預防老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
青椒是大家一年四季所喜歡的蔬菜之一。因爲青椒含有豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢！如果搭配恰當，不僅能延緩衰老，還能軟化血管哦！青椒營養豐富，含有豐富的維生素、鎂、鉀等，經常食用可以保護血管。
要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實，如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒在開水中燙10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
做法：
1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、下油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻。
5、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會，稍大點火，收汁出鍋。
平常家裏都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。下面介紹一種青椒煎蛋新吃法。
做法：
1、準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種。
2、鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。
3、再每個圓圈打入一個雞蛋。
4、雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。
5、兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。
做法：
1、將菜花摘成小朵、洗淨、控水，青椒半個、洗淨，西紅柿一個、洗淨。
2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。
3、鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。
4、將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裏炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
5、青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。
