青椒能夠通過促進機體發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化，防止體內脂肪積存，從而有利於降脂減肥。
青椒搭配上美容養顏的苦瓜，可以使營養吸收更全面，而且還有養顏瘦身的效果。
兩者都富含蛋白質、維生素與礦物質，一起搭配食用,對兒童的生長髮育非常有好處。
眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡、高血壓、肺結核患者忌食。
青椒由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大、果肉變厚、辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。
青椒營養豐富，辣味較淡乃至根本不辣，常作爲蔬菜食用而不是作爲調味料。青椒有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等，是大衆最喜愛的蔬菜之一。
青椒頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的，四個棱的肉質厚，有彈性的才新鮮。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
青椒能夠通過促進機體發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化，防止體內脂肪積存，從而有利於降脂減肥。
青椒裝進塑料袋放入冰箱，能保存3~7天。綠色與黃色的可放1周，但紅色的卻只能放3~4天。
青椒富含維生素C ,烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
新鮮墨魚肉250克,青椒100克,鹽、溼澱粉、醬油、料酒、色拉油各適量。
1、墨魚、青椒均洗淨切絲。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入墨魚絲略炒,加入青椒絲、料酒、醬油、鹽煸炒，勾芡，淋入熟油即成。
色澤美觀，蛋白質豐富。
