水果水分足，含有各種營養素，每天吃一點可以抗衰老。水果之所以具有抗衰老的作用，是因爲水果含有大量的植物化合物。水果中常見的天然植物化合物有以下4類：
多吃水果蔬菜可以保持年輕，其中一大原因就是水果蔬菜中含有大里的類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素是許多瓜果蔬菜中含有的一種類的色素，是目前最熱門的“抗氧化明星”。它含有600種以上的天然成分，其中的胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃素對抗癌、抗老化、保護皮膚，預防慢性病、老年眼睛黃斑退化症、抵擋紫外線和輻射傷害，並保護肝細胞免受氧化傷害的作用最爲顯著。
類胡蘿蔔素無法由身體自行合成，必須由飲食中攝取。我們可以通過類似番茄、胡蘿蔔和杏子等食物中的紅色、橙色和黃色辨別出類胡蘿蔔素，基本上任何帶有顏色的水果或蔬菜都含有類胡蘿蔔素。 另外，菠菜、芥藍等闊葉深綠色蔬菜和花椰菜中也含有大量的類胡蘿蔔素。番茄紅素是番茄中的一種紅色物質，是類胡蘿蔔素的一種。
可以維持眼睛和皮膚的 健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害，延遲衰老。 對某些腫瘤有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病併發症。多存於黃色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。
具有強力的抗氧化能力， 可以消除自由基，預防細胞受損，也可以修補受損細胞，有助於預防心血管疾病、前列腺癌、乳腺癌的發生。多含於番茄、 暗紅色葡萄、西瓜等水果中。
也叫植物黃體素，有助於保護老年人的視力，減少白內障的發生，對某些腫瘤的發生有預防作用。多含於奇異果、葡萄、柳橙等水果中。菠菜和芥藍也是富含葉黃素和玉米黃素較豐富的食物。
多吃水果能保持年輕的另一個原因就是水果中含有大圼的類黃酮。每天攝取31毫克類黃酮能有效延緩動 脈老化和免疫系統的老化，迅速改變你的真實年齡。
和類胡蘿蔔素一樣，類黃酮也是植物中一種抗氧化、抗炎症的物質。它是一羣來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的化合物，是多種具有類似結構和活性物質的總稱。它們的抗氣化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，並且能夠調節免疫力，對癌症細胞具有抑制效果，可預防心血管疾病、老年癡呆、對抗皮膚老化等與自由基相關的保健功效。類黃酮含量最高的食物是越橘、洋蔥、綠茶、草莓、花椰菜、芹菜、蘋果和葡萄。紅葡萄酒能抗衰老、抗癌症的一個原因就是它含有大里的類黃酮，包括白黎蘆醇。
又稱超級抗氧化物，對於抗氧化、抗老、防癌都有幫助。對於老年人常患的白內障、黃斑退化和視網膜病變也有療效。以葡萄、草莓、藍莓、蘋果、櫻 桃、荽越莓等含裏較多。
具有幫助肌膚生長的成分，可以增加維生素0活性，加強維生素0的效 果，有明顯延緩衰老的作有。多含於藍莓、櫻桃、草莓、李子、奇異果等水果中。
具有良好的生物效用，如抗氣化、抗發炎、抗過敏、抗腫瘤和抑制酪胺酸酶活性等功效。多含於蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。
可以抑制過多的自由基，有效降低高血糖，減少糖尿病的發生。多含於橘子、葡萄、檸槔等水果中。
它是一種天然多酚類物質，具有抗癌、消炎的作用，並能提供大量的抗氧化成分，對於預防心血管疾病具有功不可沒的功效。紅葡萄皮的含量極爲豐富。
鞣花酸是一種存在於天然莓果中的多酚成分。美白除了防曬之外，美白除了防曬之外，就是要想辦法淡化黑色素，鞣花酸就具備了這兩種功效。葡萄、藍莓、草莓、櫻桃等水果中含呈豐富。
