節食時間長了營養不良，特別是缺乏蛋白質的時候，頭髮絕對是第一個受害者。因爲頭髮的主要成分就是角蛋白。
減肥太快是有可能會導致掉頭髮的，尤其是一些節食減的方式。
很多人爲了減肥都會採取節食減肥的方式，但是一些極端節食的做法是會對身體產生傷害的，例如只吃蔬果不吃肉類，甚至是完全戒掉主食，這是都是有可能導致掉頭髮的。很多人減肥單吃果蔬，不吃肉類和主食，必然導致營養不良，不能滋陰補腎、養血榮發，從而導致掉頭髮。節食減肥會降低體內鐵元素水平，導致毛囊血液供應減少，或者局部神經調節功能發生障礙，以致毛囊營養不良，造成脫髮現象。另外頭髮的主要成分是蛋白質和不少鋅、鐵、銅等微量元素，不吃主食、肉類勢必會造成頭髮營養不良，導致脫落。
減肥過程中除了營養不良導致的掉頭髮以外，還有減肥壓力過大也是有可能導致脫髮的。在減肥初期有的發友常常會因爲見不到顯着的效果而感到絕望。長此以往，就會造成立毛肌收縮頭髮直立，頭皮組織肌肉層收縮引起充血，血流不暢，引起爲毛囊輸送養分的毛細血管收縮，造成局部血液循環障礙，因此導致頭髮的生態改變和營養不良，從而導致脫髮。當你處在極端飲食狀態或過於苛刻的減肥計劃中時，可能會遭受較大的精神壓力。而焦慮、精神壓力會使身體的皮質醇水平過高，引發油脂分泌旺盛，毛囊萎縮，頭髮脫落。
如果在減肥的過程中出現了掉頭髮的現象，那麼首先就要停止這種減肥的方式，然後給身體補充頭髮所需要的營養。專家建議，減肥者出現掉頭髮的現象，應馬上終止錯誤的減肥食譜，採用平衡膳食。多吃一些蛋白質、脂肪、維生素以及銅、鋅、鐵等礦物質含量高的食物。如瘦肉、蛋類等，以養血益腎，恢復體質，促進頭髮生長。
如果出現脫髮的情況切忌油膩食物，如油炸食品、肥肉、動物內臟等。飲食清淡，可以改變皮質構成，鯊烯的比例升高，其他成分的比例降低，可以降低皮脂分泌率。另外甜食在體內代謝過程中會生成酸性物質，有礙頭髮生長，且糖類在分解時所產生的高熱也會使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，使皮下脂肪堆積變容易，阻礙毛囊的營養供給而易脫髮。
在減肥的過程中一定不要心急，既不能過度的節食減肥也不能過度的運動減肥。合理調整飲食結構，注意主食與輔食的搭配同時進食速度也要慢下來，早餐是必不可少的，可以吃一些補鐵的食物來充當早餐既有營養又養護頭髮。另外通過運動的方式來減肥的發友，切忌選擇過於劇烈的運動，劇烈運動之後消耗的大部分是體內的糖分，並不適合有過多脂肪的發友。
掉了的頭髮是否生長，需要看毛囊的情況。如果毛囊輕度受損，經過藥物還是可以重新長出來的。如果毛囊壞死了，就不會長出來了。
