急性胰腺炎發病期間，常有腹痛、腹脹、噁心、發熱等急性症狀，一般會暫時禁食，病情好轉後，飲食上也會有很多注意事項，下面就具體來了解一下，急性胰腺炎的飲食調養與注意事項。
急性胰腺炎常有腹痛、噁心、嘔吐等急性症狀，應該嚴格控制進食肉湯、雞湯、五花肉、蛋類及奶製品等，難以消化的高脂肪、高蛋白食物。
一般建議急性胰腺炎患者應暫時完全禁食，以避免食物和酸性胃液進入十二指腸內，刺激胰腺。
症狀緩和後，也應該避免暴飲暴食，以免妨礙腸道的正常活動及排空，阻礙膽汁和胰液的正常引流，加重胰腺炎腹痛不適的症狀。
菸酒屬於刺激性食物，特別是酒精，進入消化道後，會刺激膽汁和胰液分泌，加重胰腺炎症反應。
在急性胰腺炎禁食期間，若鉀、鎂、鈉、鈣量下降，應及時補充，同時注意多補充蘑菇湯、蔬菜汁、果汁等，增強營養。
急性胰腺炎發病期間，常有腹痛、腹脹、噁心、發熱等急性症狀，一般會暫時禁食，病情好轉後，飲食上也會有很多注意事項，下面就具體來了解一下，急性胰腺炎的飲食調養與注意事項。
病情好轉後，不宜立即回覆正常飲食，應該遵循以下原則：
1、食物種類由簡到繁；
2、食物質地：流質—半流質—固體食物；
3、少量多餐，不要暴飲暴食，急於進補；
此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌減少到最低限度，以減輕胰腺負擔。此期需給病人自靜脈補充足夠液體及電解質，一般病人進食2～3d，病情重者5～7d。
急性胰腺炎康復早期，飲食內不含脂肪和蛋白質。主要食物有米湯、藕粉、水果汁等，每天6餐，每次約100ml左右。用於病情好轉初期試餐階段，此期仍需給病人補充足夠液體及電解質，一般在病後5～7d用此種飲食。
急性胰腺炎康復中期，飲食內含少量蛋白質，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龍鬚麪和水果汁及少量雞蛋清，每天6餐，每次約150毫升左右，此期可給病人補充少量液體及電解質，一般在病後8～10d用此種飲食。
急性胰腺炎康復後期，飲食內含有蛋白質及極少量脂類，主要食物有藕粉、龍鬚麪、米粥、豆湯、菜末、雞蛋清和少量植物油(5～10g/d)等，每天5餐，每次約300-400ml，一般在病後15d左右。
急性胰腺炎痊癒後，飲食中應該含有蛋白質及少量脂肪(約30g)，主要食物有：龍鬚麪、花捲、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐，並逐步恢復正常飲食。
