蔬菜屬於素材，嘌呤含量較魚肉較低，故同分管着可以食用，但像菠菜、蘆筍、紫菜、香菇及各種豆類含腺嘌呤較高。痛風發作急性期儘量不吃，而緩解期可選擇食用，但不宜過多食用。現列舉些有利於痛風患者食用的蔬菜。
性涼，味辛甘。唐。孟詵說:蘿蔔“甚利關節”《食性本草》認爲蘿蔔能“行風氣，去邪熱”。《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。痛風症仍屬於中醫的“痹證”範疇，由此可見，蘿蔔適宜痛風患者食用。
現代研究認爲紅蘿蔔是一種鹼性、基本上不含嘌呤的蔬菜，含有豐富的活性酶，生食可有效促進嘌呤的代謝。紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K等物質。有助提高血液質量、鹼化血液，並且有利尿、溶石作用，對痛風十分有利。同時其還有降血脂、降膽固醇、穩定血壓的作用，所以比較適合痛風病人食用，但是注意不要拿它來煲成老火湯，或是加肉類一起煮食。
患者首先要準備土豆竹筍胡蘿蔔，把它們洗乾淨，然後加入倒入鍋中翻炒，加入適量的調料，放涼之後就可以吃了。該類食物可以減緩尿酸，適用於急慢性痛風患者食用。
南瓜性溫，味甘，是一種鹼性食物。《滇南本草》載:“南瓜橫行經絡，利小便。”所以，慢性痛風者最宜食用南瓜。不僅如此，南瓜，是低熱量飲食，這對肥胖的痛風病人更爲適宜。
做法：南瓜適量，去瓤洗淨，切成薄片，放鍋內加水煮沸，調入玉米粉適量，煮成稀糊狀。
功效：南瓜屬低能量、鹼性果蔬，尿酸易溶解於鹼性食物。將含嘌呤甚少的玉米和南瓜一起煮成糊，更適合肥胖的痛風患者長期食用。
冬瓜性涼，味甘淡，有利小便的作用。《本草再新》中載冬瓜能“利溼去風”。不僅如此，冬瓜本身含多量的水分和豐富的營養，特別是維生素C的含量特別豐富，這對痛風病人中尿酸偏高者，有促進尿酸的排泄作用，故痛風病人宜常食之。
做法：
1、將冬瓜洗淨、去皮、切片。浸泡一些幹海貨（蝦皮或海兔子之類），提味又固腎。
2、加水，武火煮沸然後放入冬瓜約五分鐘（冬瓜煮的透明一些），然後加入浸泡好的海貨。
3、十分鐘以後出鍋，然後根據個人口味添加醬油、醋等調味品。
功效：冬瓜湯清淡利水，扶正固本。是通風患者、腎病患者和水腫患者的食補必備湯。但是要注意，冬瓜屬寒，如果脾胃、腎臟虛寒肢冷陽虛和女性生理期慎食。
芹菜有水芹與旱芹之分，水芹性涼，味甘辛，有清熱、利水作用;旱芹性涼，味甘苦，也有清熱、祛風、利溼之功。所以，無論水芹、旱芹，對急性期痛風者尤宜。據研究，芹菜中含有豐富的維生素和礦物質，能夠促進體內廢物的排泄，淨化人體的血液，而且芹菜基本上不含嘌呤，這對痛風病人血尿酸偏高者有益。
材料：芹菜200克，腐竹（水發）、木耳（水發）各50克調料：鹽2克，香油、芝麻各適量。
做法
1.芹菜洗淨，焯水後切寸段備用
2.腐竹、木耳泡發後洗淨，切絲，焯水至熟，備用。
3.取大碗，放入上述食材，加入所有調料拌勻，碼盤即成。
小貼士：將腐竹換成紅椒和芹菜一起拌食，紅椒能溫中健胃、散寒燥溼、發汗，可增強痛風患者食慾。
蔬菜屬於素材，嘌呤含量較魚肉較低，故同分管着可以食用，但像菠菜、蘆筍、紫菜、香菇及各種豆類含腺嘌呤較高。痛風發作急性期儘量不吃，而緩解期可選擇食用，但不宜過多食用。現列舉些有利於痛風患者食用的蔬菜。
黃瓜屬於一種鹼性瓜菜食品，它含有豐富的維生素C、鉀鹽和多量的水分，有利尿作用，所以，痛風病人宜多吃生黃瓜，或涼拌食用。中醫學認爲黃瓜有除熱、利水、解毒、生津止渴的作用。《本草求真》曾載:“黃瓜氣味甘寒，服此能利熱利水”。這對痛風病人血尿酸偏高者，通過“利熱、利水”作用而排泄出多餘的尿酸，頗有益處。
材料：黃瓜1根，胡蘿蔔1根
做法：
1.準備材料：把黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜，去掉頭尾；
2.把黃瓜和胡蘿蔔放入榨汁機，按說明操作；
3.將榨好的汁液倒入杯中即可。
功效：黃瓜與胡蘿蔔汁同食，口感好，而且可以降低體內尿酸水平，有效緩解關節炎和痛風疼痛。
俗稱白菜、菘菜，它是一種基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜，它不僅含較多的維生素C和鉀鹽，而且還屬於鹼性食物。中醫學認爲青菜還有解熱除煩、通利腸胃的功效。
茄子有活血消腫、祛風通絡、清熱止痛的作用。它不僅是一.種鹼性食品，同時幾乎不含嘌呤物質，現代研究還發現它有-一定的利尿功效，適宜痛風病人經常食用。
原料：茄子300克、蒜泥30克、熟芝麻20克、香菜碎15克、芝麻醬35克
調料：鹽、雞精各1克、白糖2克、生抽20毫升、芝麻油5毫升
做法：
1.洗淨的茄子切粗條，待用。
2.芝麻醬中放入鹽、白糖、雞粉；加入生抽、蒜泥；注入10毫升涼開水，攪拌均勻；加入芝麻油，放入洗淨的香菜碎；攪勻成醬汁，待用。
3.電蒸鍋注水燒開，放入茄子；加蓋，蒸15分鐘至熟軟；揭蓋，斷電後取出蒸好的茄子。
4.往茄子上淋入醬汁；撒上白芝麻即可。
捲心菜俗稱包菜，又名甘藍，是一種基本上不含嘌嶺的蔬菜，它含有大量的維生素C，具有排泄體內有害物質的作用。《本草綱目拾遺》稱它“補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣”。因此，捲心菜亦屬痛風病人宜食之物。
準備原料：捲心菜250克、香菜、蔥薑蒜；花生油、花椒、糖、鹽、雞精。
做法：
1.將捲心菜擇選乾淨，切成菱形塊；鍋置火上，注花生油燒熱，放入花椒粒煸炒出味後撈出，放蔥薑蒜爆香，倒入捲心菜翻炒；
2.待食材稍軟，放入少許糖（可以提鮮哦~）、鹽翻炒入味。稍後放入香菜段；繼續翻炒片刻，出鍋。
功效：中醫認爲經常食用捲心菜味甘，性平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。
