老年性白內障是在中老年時期開始發生的晶狀體渾濁,致使視力緩慢下降,漸致失明的一-種發病率較高的常見眼科疾病。發病率隨年齡增長而增加,又叫年齡相關性白內障。多見於50歲以上的中老年人，雙眼先後發生。
高鹽飲食者容易患上白內障。研究發現.高鹽飲食者患上一種較少見的白內障的概率是低鹽飲食者的2倍。這種特殊的白內障名爲晚期囊下白內障，被認爲是最容易致盲的一種白內障類型。研究小組還發現,有高鹽飲食習慣的人更容易患上可導致白內障的疾病，如糖尿病、高血壓等。因此專家認爲老年人應減少鹽的攝人，預防白內障的發生。特別是夏天出汗較多，補鹽一定要適量,不能過多。
不能吃大蒜、小蒜、洋蔥、蔥、韭菜、生薑等刺激性食物。中醫對忌口比較講究。中醫認爲,長期大量地食用大蒜，傷人氣血、損目傷腦。據《本草綱目》記載“久食傷肝損眼”。因此,眼病患者應儘量不吃加大蒜的菜，特別是身體差、氣血虛弱的患者更應注意在夏、秋季避免吃大量大蒜。有資料記載，平時愛吃大蒜的人到了50歲以後往往感覺眼睛模糊、視力下降、耳鳴，頭重腳輕、記憶力明顯減退。
據有關學者研究發現，有白內障的患者,其晶狀體的膽固醇含量較高，故認爲白內障的發生與膽固醇有一定關係,因此含膽固醇高的食物，如蛋黃、鱔魚、動物內臟等應適當控制食用。
因爲吸菸產生的氧自由基會破壞晶狀體，易引發白內障。
茶葉中含有一種鞣酸物質，具有抗氧化反應作用。白內障的發生是由於體內氧化反應所產生的自由基作用於晶狀體所致.故經常飲茶可防止白內障的發生。有人研究,每日飲茶5杯，對防止白內障的發生和發展具有良好效果。
科學研究發現,維生素C具有防止白內障形成的功效。因爲白內障的形成是由於光線與氧氣長期對晶狀體產生作用的結果，而維生素C能減弱光線和氧對晶狀體的損害，從而可以防止白內障的發生和發展。爲此，患有白內障的中老年人應適當多吃一些富含維生素C的食物，如西紅柿、紅棗、刺梨、草莓、橘子、柚、橙以及菠菜、大白菜、四季豆等新鮮綠色蔬菜。
據研究,在晶狀體中鋅的含量較高,而患有白內障的人晶狀體中含鋅量明顯減少。所以,缺鋅會促進白內障的形成，因而患有白內障的人應多吃些含鋅豐富的食物，如青魚、沙丁魚、瘦肉、花生、核桃、牡蠣等。一般認爲,動物性食物較
植物性食物含鋅豐富，且其中的鋅容易被吸收。在動物性食物中，以牡蠣,魚、瘦肉、動物內臟、蛋類中含鋅量高。植物性食物中,粗糧、海藻類、堅果、豆類.大白菜、蘿蔔、茄子中含鋅較多。
硒是一種半金屬元素，視覺的敏銳程度與硒有直接關係，人體缺硒能誘發晶狀體混濁而致白內障。科學研究發現，當機體內的硒含量不足時,可導致晶狀體中的谷胱甘肽氫化酶活性明顯下降，白內障的發病率則可明顯提高。所以，預防白內障應適當多吃一-些富含硒的食物，如蘆筍、磨菇、穀物、魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等。
研究結果表明，體內血液中類葉紅素最少的那些人,患白內障的可能性增加5~6倍。類葉紅素具有抗氧化作用，能使晶狀體保持透明狀態，人體缺乏類葉紅索時，容易引起晶狀體混濁而導致白內障。深色、紅色、黃色、橙色的蔬菜瓜果如菠菜、胡蘿蔔、辣椒等含類葉紅素豐富。
科學家發現，血液中維生素E含量低也會增加患白內障機會。因爲維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質凝集變爲混濁。從蔬菜、葵花籽油、花生油、穀類、豆類、深綠色植物、肝、蛋和乳製品中,都可獲得較多的維生素E。
如菊花茶、竹葉湯、苦瓜湯、生拌苦瓜等。
石斛12克枸杞子20克。用沸水泡，代茶頻頻飲之。本方具有激補肝腎、益精養血的作用。
黨蔘25克,淮山藥20克大米50克煮粥食之。治療因脾氣虛弱所致的老年人白內障。
最後需要提醒白內障患者的是，一旦白內障發展到嚴重影響視力時，應用任何藥物治療都已無齊於事，因爲任何藥物都無法將變性的蛋白再恢復到原先那樣的清徹透明狀。這時，患者就必須及時考慮採取手術的方法進行治療。目前常用的手術叫晶狀體超聲乳化摘除術,這種方法具有較高的穩定性和縮短患者住院時間，不僅可以減輕患者的經濟負擔，而且可以使白內障患者迅速恢復視力功能,手術後不會再復發。
