胡蘿蔔炒着吃更有營養。具體分析如下：
胡蘿蔔是一種富含營養的蔬菜，其中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和纖維素等營養成分。胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，在胡蘿蔔中存在於細胞壁中，不易被人體吸收。而在烹飪過程中，胡蘿蔔素與油脂結合，可以釋放出來，從而提高胡蘿蔔素的吸收率。因此，將胡蘿蔔炒着吃能夠提高胡蘿蔔素的利用率，使其更容易被人體吸收。在烹飪過程中，胡蘿蔔中的纖維素會被破壞，使得其中的營養成分更容易被人體吸收。同時，胡蘿蔔炒着吃還可以添加其他食材，如豆腐、雞蛋、瘦肉等，這些食材中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，能夠補充胡蘿蔔中的營養不足，使其更加營養豐富。
除此之外，在烹飪胡蘿蔔時，應該注意合理搭配食材和調味品，控制熱量，保證營養價值。但是，在烹飪胡蘿蔔時也應該注意搭配和控制熱量，以免影響身體健康。
