常有人會把吃不完的菜，留到第二天繼續吃，擔心會對身體產生不好的影響。那麼，隔夜菜還能吃嗎？
隔夜菜還能吃嗎
隔夜菜最明顯的壞處是亞硝酸鹽顯著增加。有些隔夜蔬菜，特別是隔夜綠葉蔬菜，隨着保存時間的延長，亞硝酸鹽的量顯著增高，放入冰箱冷藏只能延緩亞硝酸鹽的兩倍時間。亞硝酸鹽即使繼續再加熱，也不能完全有效地分解。進入胃後，亞硝酸鹽會變成亞硝胺等亞硝基化合物，被認爲是誘發胃癌的危險因素之一。
天氣熱的時候，隔夜吃飯不僅亞硝酸鹽加倍，而且容易被細菌污染，吃了之後容易引起腸胃炎、痢疾等腸道傳染病，隔夜飯一般不宜吃。一般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜含量相對稍低，根莖類和花菜類亞硝酸鹽含量居中。所以，綠葉蔬菜每天吃完，吃不完就要扔掉。另外，水果類蔬菜可以在冰箱裏保存，但保存時間也不適合超過12小時。
日常不要吃辛辣刺激性食物，多喝水，促進身體新陳代謝。適當進行戶外運動，增強免疫力。希望這篇回答能幫助到您！
