1.菠菜
菠菜爲春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
孕媽春天吃菠菜，建議買新鮮的菠菜，放冰箱減少營養流失。常見的做法有菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等等。
推薦食譜：薑汁菠菜
做法
材料：嫩菠菜 500 克、生薑 25 克、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
步驟1：菠菜從中剖開。
步驟2：將菠菜放入沸水中斷生，撈出瀝乾。
步驟3：將菠菜淋芝麻油拌勻，放盤中。
步驟4：將生薑去皮，切成細末入碗中。
步驟5：加鹽、醬油、醋，味精調成薑汁。
步驟6：將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。
2.萵筍
清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸，被認爲是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。通常孕媽食用萵筍的莖，其實葉同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量爲莖的近6倍。吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃製醬菜、泡菜等。常見的做法有：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
推薦食譜：清炒萵筍絲
做法
食材：萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個
步驟1：萵筍切絲。
步驟2：鍋裏放油燒熱，將蒜末入鍋。
步驟3：馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了。
步驟4：少許紅椒碎調色，翻勻斷生加鹽出鍋。
3.豆芽
被古人稱爲“種生”的豆芽最適合春天吃，因爲它能幫助五臟從冬藏轉爲春生。豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季孕媽適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。
孕媽吃豆芽最好儘量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。
推薦食譜：涼拌豆芽黃瓜菜
食材：綠豆芽1把、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、食鹽1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油數滴、白芝麻1把。
步驟1：胡蘿蔔去皮切成絲。
步驟2：綠豆芽摘去頭尾部洗淨備用。
步驟3：黃瓜切成絲。
步驟4：用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋幹水分備用。
步驟5：把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋攪拌均勻。
步驟6：裝盤後撒白芝麻即可。
4.春筍
竹筍一年四季都有，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月，春雨過後，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。南方春天溼氣重，春筍味甘、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
它含有充足的水分、豐富的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。春筍味道清淡鮮嫩，食法多樣，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。可以清炒春筍、醃春筍，也可以和肉搭配，如鹹肉雪裏紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。
推薦食譜：筍燒鴨腿
材料：鴨腿500克、春筍適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
步驟1：春筍切塊。
步驟2：鴨腿剁小塊。
步驟3：放入沸水鍋焯水，撈出控水備用。
步驟4：入加了薑片和料酒的冷水鍋裏焯水至出浮沫，撈出清洗乾淨瀝水。
步驟5：熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入薑末煸炒。
步驟6：調入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。
步驟7：煮好筍塊，往鍋裏倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。
