菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。
食譜原料
製作方法
1、草魚去骨片成魚片放入冰箱冷凍20分鐘;
2、冬筍切丁備用;
3、微凍後的草魚片成薄片備用;
4、菠菜焯水撈出後用鹽、胡椒粉調味;
5、用魚片將整根菠菜捲起，封口朝下放入蛋液中，撈出滾上面包糠;
6、油五成熱時放入魚肉卷煎成兩面金黃撈出瀝油。中間斜刀切斷擺盤;
7、另起鍋放入清水、蒜蓉辣醬、筍丁燒至湯汁濃稠淋在魚肉捲上，撒白芝麻即可。
溫馨提示
1.魚肉冷凍後好片成薄片，儘量薄。
2.煎魚肉卷油溫不用很高，魚肉容易熟，煎變色即可。
3.菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒調味或奶酪、沙拉醬調味。焯時放鹽、花生油增色增味。
4.可用番茄醬、果醬調味。清水量與醬料比例1：1燒成濃汁。
適用人羣
孕婦
