可溶性還原糖是指在水中可以被還原的糖類物質，常見的可溶性還原糖包括葡萄糖、果糖、乳糖等。
1、葡萄糖
是一種單糖，是人體能量代謝的重要物質，也是植物光合作用的產物。純淨的葡萄糖是一種無色的結晶，味道比蔗糖要甜一些，但沒有蔗糖那麼甜，因爲是一種普通的糖類，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬於右旋糖。
2、果糖
果糖是一種單糖，也是一種可溶性還原糖。這是因爲果糖分子中含有一個或多個羥基，其中一個羥基與羰基形成了一個半乳糖結構，使得果糖分子具有還原性。
3、乳糖
乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖縮合而成。當乳糖溶於水中時，它可以與水分子形成氫鍵，使得乳糖分子在水中具有良好的溶解性。在一定條件下，乳糖可以被還原性試劑還原，因此被稱爲可溶性還原糖。
此外，麥芽糖也是一種雙糖，由兩個葡萄糖分子組成，是麥芽中的主要糖類。低聚糖是由2-10個單糖分子組成的糖類物質，包括麥芽三糖、麥芽四糖、低聚果糖等。
