不飽和脂肪是什麼意思

不飽和脂肪的意思通常指的是至少含有一個雙鍵的脂肪，或者脂肪酸鏈。

一般情況下，如果只有一個雙鍵可以稱之爲單元不飽和脂肪，如果含有兩個雙鍵以上可以稱之爲多元不飽和脂肪，但是如果當雙鍵形成時，通常一對氫原子就會被消除，所以與碳原子結合的原子未達到最大值，也就是不飽和。所以不飽和脂肪的意思通常指的是至少含有一個雙鍵的脂肪，或者脂肪酸鏈。其大多數存在於植物油中，一般不會對血液中的膽固醇水平產生影響。

不飽和脂肪的作用通常包括清理血栓、免疫調節、調節血脂、補腦健腦等。