豆腐乾隔夜如果未出現變質則可以吃，若出現變質則不能吃。
通常豆腐乾如果是放置在冰箱等溫度低的環境內隔夜，其細菌滋生相對較少，且不容易出現變質，所以經過加熱後一般是可以食用的。需要注意的是，放置時應並儘量控幹水分，用保鮮袋固定，避免冰箱內其它細菌污染影響其質量。
在室溫下可存放6-7小時而不變質，由於隔夜放置時間一般在8~12個小時左右，時間過長。此時豆腐乾內本身存在的水分，容易造成細菌滋生，出現酸味、變臭、變粘等現象，食用之後可能會出現腹瀉、嘔吐、腹痛等不適感。且放置太久，食物中可能會產生亞硝酸鹽，不利於身體健康。所以不能吃。日常生活中，建議適量購買食物，合理儲存，並及時食用完。避免滋生細菌，出現變質的現象。
