然而,無論在何種情況下,總有魚目混珠的情況。大連市中心醫院營養部主任營養師王興國說,食品中添加劑混雜,的確可能是因爲有商家受利益驅動、食品監管存在一些漏洞所致。不得不提醒的是,這種勾兌出的“化學火鍋”,如果一次吃得較多,可能當時就會出現頭暈、胸悶、噁心、嘔吐等症狀。如果長期攝入這些添加劑,會對人體的肝臟、心臟部位造成損傷,嚴重的還可能致癌。
如果能掌握一些鑑別技巧,就能最大限度地遠離傷害。王興國介紹,吃火鍋,特別是辣湯等湯色比較濃重的火鍋時,應特別注意以下幾點:
別吃一端上來就很香的火鍋。火鍋熬製的香味都是自然散發的,應該是越煮越香。如果火鍋一端上來就香氣四溢,很有可能是加了增香劑。
麻辣鍋底不應該太透亮。端上來的麻辣鍋底,如果辣油顯得透紅鮮亮,那麼這個鍋底很可能暗藏問題。因爲在正常情況下熬製的麻辣鍋底,應該略有渾濁,透亮的麻辣鍋很明顯是加了“辣椒精”等化學制劑。
火鍋越吃越渴要警惕。好鍋底的湯是慢慢熬出,若是用化學制劑調出來的,人就會感覺愈吃愈渴。此外,購買袋裝火鍋底料也需注意,合格的底料溫度越高會越軟。如果一直像石頭一樣硬,則可能是加了石蠟。