先將豬肉切成絲，備用
切四五片姜，也切成絲，備用（生薑可以去肉腥味）
1洗淨豆腐乾，切成絲
洗淨豆腐乾，切成絲。
洗乾淨辣椒，並切片
洗淨小青菜，切去根部，用手撕成瓣，沒有的也可用大白菜代替
香菇用溫水泡15到20分鐘，然後瀝乾洗淨，切成絲
準備平底鍋，中火，放入肉絲和薑絲，因爲豬肉會出油，所以這裏就不放油了
肉絲煎了大概5分鐘左右，稍微翻動下，
然後加2杯水或雞湯，轉大火煮
再加入豆腐絲，燒開後轉中小火
煮了約20分鐘後，加入香菇和辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放辣椒，攪拌均勻，開大火再次燒開
加入青菜燙3分鐘左右，可以蓋上蓋，但不要煮過了
當青菜的綠色變得鮮亮的時候，撈出來，鋪在盤子底部
然後再把其餘的食物撈出來裝盤，鍋裏留湯，準備調味
再在湯裏放一小瓢羮鹽，不鹹的話可以再放，依個人口味，再放些味精或天然的雞粉（不是雞精），攪拌，最後把湯汁澆到乾絲上，這樣美味又營養的大煮乾絲就做好了，喜歡的朋友可以試着做下
這的杯子指的是200ML的水杯
燙青菜的時候，注意時間，不要過了，不然葉子就變黃了
