茭白是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼茭白怎麼做好吃又簡單呢？
原料：茭白350克，鮮香菇50克，料酒、白糖、精鹽、味精、澱粉適量。
做法：茭白除皮洗淨，切成滾刀塊。香菇洗淨切片，澱粉放碗內加水調成溼澱粉。炒鍋注油燒熱至六成熱，下入茭白炸片刻，撈出控油。炒鍋留底油燒熱，下入薑末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖燒開；小火煨片刻，加精鹽，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
功效：具有降血脂、血壓及膽固醇的功效。
原料：茭白500克，芝麻醬、醬油、麻油、白糖、醋適量。
做法：將茭白洗淨，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。
功效：具有清熱去火的功效。
原料：茭白200克，醬油、精鹽、白糖、味精適量。
做法：將茭白切成長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒2分鐘，淋上香油即可出鍋。
功效：具有清熱通便的功效。
原料：茭白500克，小蔥、鮮姜、白胡椒粉、香油、精鹽、味精各適量。
做法：將茭白去皮，洗淨切絲，放入沸水中焯一下撈出控淨水分。將大蔥、鮮姜洗淨切絲，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、薑絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲拌勻即成。
功效：具有健脾開胃，增進食慾的功效。
原料：茭白500克，豬肉200克，雞蛋半個，花生油、醬油、精鹽、味精、料酒、水澱粉、蔥、姜適量。
做法：將豬肉順切成片，再順絲切成絲，用雞蛋、水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接着下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
功效：具有補虛健體的功效。
茭白是我國特產的蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。茭白營養價值較高，尤其含有較多的草酸、碳水化合物、蛋白質、脂肪等。經常食用茭白，可以清暑解煩、清熱通便，還可以解除酒毒。
大多數人都可以食用茭白，但是不適宜脾虛胃寒、腹瀉者、陽痿、遺精者，及腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者食用。食用茭白時，應避免與蜂蜜同食。
1、選購茭白時，應該選擇體形均勻，嫩莖肥大，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心的優質茭白。
2、儲存茭白時，最好將帶茭皮的茭白放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏，即可保存1～2周。
