茭白裏面有黑點能吃嗎 茭白爲什麼要焯水

今天買的茭白切開之後發現裏面有黑點，這樣的茭白還能不能吃呢？又是爲什麼茭白在吃之前要先焯一遍水呢？

茭白裏面有黑點能吃嗎

能吃。

很多人在且吃茭白的時候會發現茭白中間有黑點，這其實是一種正常現象，是可以食用的。因爲茭白生長在水中，而水裏存在一種菰黑粉的菌類植物，它會寄生在茭白的莖部，在菰黑粉的刺激下茭白莖部生長膨脹，產生茭白。但同時可能會天氣熱的時候就會出現黑心的情況，這些就是因爲有菰黑穗菌殘留造成的。這些黑點並不會對身體造成不好影響，是可以放心食用的。

茭白爲什麼要焯水

1.茭白中含有較多的草酸成分，直接食用口感會比較苦澀，另外過多少攝入草酸會影響身體對鈣離子的吸收，同時還會增加患結石的機率，對健康十分不利。當如果能將其焯一下水的話，就能去除其中部分草酸，這樣茭白口感會更好，吃起來也會更加的健康。

2.茭白生長在水中，其中會含有一定的細菌，在吃之前先焯一遍水還能起到殺菌消毒的作用，這樣吃起來會更加的健康安全。

茭白老了可以吃嗎

可以。

只要是沒有變質腐壞的茭白都是可以繼續食用的，茭白放置時間一久就會變老，這樣的茭白也能吃，並且其營養價值並不會受到影響，只是其口感會大大下降。如果不想吃老的茭白，建議買回來的茭白要儘快食用，並且儘量放置冰箱或者是陰涼乾燥處保存。

茭白怎麼看老不老

看顏色

新鮮茭白剝開外殼之後應該是白色的，如果頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白已經老化，這樣的茭白口感已經沒那麼好了。

捏肉質

新鮮攪拌中含有大量的水分，所以肉質十分脆嫩多汁，但如果茭白放置時間過久老化的話，肉質就會慢慢纖維化，就會有點掐不動，其中水分含量也會減少。