茭白的營養價值很高，烹飪方法也很多，可以生吃，也可以清炒，紅燒，或是用來煲湯食用，那麼茭白吃之前要焯水嗎?
理論上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，沒有什麼變化。但是因爲茭白中含有大量的草酸，焯水後能更好的溶解，也會對人身體有好處。
茭白的焯水方法很簡單，與一般蔬菜的焯水方法無異，就是將切好的茭白加入到燒開的水中焯水一分鐘後撈出過冷水瀝乾後便可使用。
將新鮮的茭白去除外殼和外皮，然後切成絲狀待用;鍋中燒熱水後，將茭白絲加入其中進行焯水後撈出瀝乾待用;油鍋燒熱後加入茭白絲翻炒變軟後加入食鹽、雞精等調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
將茭白去皮後切成片狀，然後加入到熱水中進行焯水處理撈出過冷水瀝乾。將洗淨的肉片加入生抽醃製十分鐘後下鍋爆炒，炒至油脂出來後裝盤待用。將油鍋爆香蔥薑蒜後加入茭白片翻炒變軟，然後加入炒好的肉片，接着加入一些調味品翻炒均勻便可裝盤。
將茭白去皮後切成絲狀然後加入沸水中進行焯水一分鐘後撈出過冷水瀝乾裝盤待用;將大蔥和薑絲洗淨後加入碗中，依次加入白胡椒，然後再用燒熱的熱油潑在蔥薑絲上，最後加入食鹽、味精等攪拌均勻後淋在茭白絲上攪拌均勻便可食用。
將茭白去皮後切成長片，然後再改切成條狀加入熱水中焯水後撈出瀝乾裝盤，將蔥葉放在茭白中心，然後將熱油潑在茭白上加入適量的食鹽和味精後便可食用。
把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，爲了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說只要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。
如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行保存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裏面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。
選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。
