茭白是很多人日常都喜歡吃的食物，茭白不論是素炒還是涼拌都很不錯，食用茭白需要焯水嗎？
最好焯水處理。
茭白營養豐富，含有維生素、礦物質、纖維素等營養成分，而且，還含有較多的草酸，草酸進入腸道後，會和鈣元素生成絡合物，身體難以消化，會影響食物的營養價值和吸收利用，所以，食用茭白最好是焯水後再食用。
不焯水也可以食用，只是不要和富含礦物質的食材一起烹飪。
茭白中含有蛋白質、膳食纖維、糖類物質、維生素、礦物質、以及少量的胡蘿蔔素，是一種營養價值很高的蔬菜，而且，食用茭白還可以促進消化，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
最好焯一遍水。
含有草酸的食物不焯水食用一般都有一股澀味，少量食用覺得還行，大量食用就會覺得味道澀口，很影響食慾的，清炒茭白是一道很清淡的食物，焯水後烹飪味道會更加的清爽，風味會更加不錯，因此，茭白清炒之前最好先過水焯一遍。
視具體情況而定。
新鮮、細嫩的茭白是可以不去皮，清洗、切好後就可以料理了，但老了，或者皮發硬的茭白最好是去皮，不去皮的話味道不好，還有渣，很影響食用口感，所以，茭白去不去皮的主要因素是視茭白的老、嫩來決定的。
茭白是很多人日常都喜歡吃的食物，茭白不論是素炒還是涼拌都很不錯，食用茭白需要焯水嗎？
建議焯水。
茭白中含有草酸，食用前最好做焯水處理，焯水後的西梅味道更好，而且不會影響食物的吸收利用，從健康的角度來說焯水更好，而且，茭白生吃有澀味，味道不好，焯水之後味道清甜綿軟，會更好吃。
