我今天買了一些茭白，已經切成片，焯過水了，但是臨時有些急事，明天才能回來吃，請問焯過水的茭白第二天還可以吃嗎？
我今天買了一些茭白，已經切成片，焯過水了，但是臨時有些急事，明天才能回來吃，請問焯過水的茭白第二天還可以吃嗎？
根據情況而定。
焯過水的茭白中含有較多的水分及糖類物質，在一定的溫度條件下很容易滋生細菌而變質，若是焯過水的茭白保存得比較好，沒有出現變味、發酸等變質情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但若是焯過水的茭白保存不當，已經發生了變質，那麼就不建議繼續食用了，因爲這樣的茭白中已經滋生了大量的有害細菌，食用後會對人體健康不利。
冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏的溫度比較低，而且空氣流通性大，水分多，將焯過水的茭白放在冰箱保存不僅可以保持其中的水分，保證茭白的新鮮度，還可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長茭白的保存時間，因此建議將焯過水的茭白用保鮮膜包好或者裝入保鮮盒中，置於冰箱冷藏保存。但是也要注意保存時間不宜過長，否則其中的營養成分會有所流失，口感也會變差。
加熱食用。
焯過水的茭白即使是置於冰箱保存，也不能完全抑制細菌，仍然會有部分細菌滋生繁殖，因此隔夜的焯過水的茭白不宜涼拌食用，建議應當將其洗淨後，用炒、煮、炸、油燜等方式來進行烹飪，一方面可以幫助殺滅細菌，另一方面還可以增強茭白的口感。
建議過冷水更好。
茭白在焯燙斷生後，溫度很高，建議可以將它放入冷水中迅速降溫晾涼，這樣不僅可以保持茭白的顏色，避免茭白的顏色暗淡，還可以防止茭白變軟，保持其脆嫩的口感，另外，放入冷水中晾涼還可以減少營養成分的流失，因此茭白在焯水之後建議過一遍冷水會更好。
可以吃。
茭白沒有焯水其口感和營養並不會發生改變，仍然是可以食用的，但是由於茭白中含有較多的草酸成分，將它焯水後可以去除大部分的草酸，對於結石人羣來說，吃起來會更加安全放心。
