香菇味道芳香濃郁，口感軟滑，搭配排骨和雞肉吃非常鮮美可口，而且營養豐富，適宜經常食用，於是就買了些香菇來吃，但不知道這香菇焯水後隔夜還能不能繼續吃呢？
保存妥當話能吃。
香菇是一種很常見的食用菌類，其營養十分豐富，含有碳水化合物、磷、鎂、膳食纖維、蛋白質、鈣、維生素C等營養成分，經常食用可健脾開胃、化痰理氣、增強抵抗力、潤腸通便等，但一般焯水後最好是儘快吃完，以免變味變質，如果不能及時吃完的話，需瀝乾水分後放入冰箱保存，以延長其食用期，確保健康飲食。
1、將焯過水的香菇放入鏤空的籃中，然後充分瀝乾水分。
2、把水分瀝乾後，用廚房紙巾擦拭乾。
3、然後放入可密封的保鮮盒裏，置於冰箱冷藏保存，溫度控制在5-10度左右，可以放2天左右。
4、如果需要長期保存的話，可以放冰箱冷凍層，溫度在零下18度爲宜，能保存半年左右，最佳食用期在一個月內。
熟凍好，原因有以下兩點：
1、香菇焯水後熟凍，可以去除香菇特殊的味道，把內部的生味消除，達到軟嫩的口感，繼續冷凍保存後口感和味道不會改變，解凍食用吃着也十分美味。
2、生的香菇上少不了有細菌、沙塵等髒物，焯水後可殺死細菌，去除髒物，起到消毒殺菌的作用，再放入冷凍層保存食用更安全放心。
大約5-8分鐘即熟。
香菇屬於比較容易熟的蔬菜，將其焯水的話，和炒制的時間差不多，一般只需等鍋裏的水開後，再放入香菇，水沸騰後焯水5分鐘左右就能熟透，如果香菇數量較多的話，可酌情延長焯水的時間，但不要超過10分鐘，以免營養物質流失，降低食用價值。
一般鮮香菇出現以下現象的話，就說明其變質了：
香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質。
香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質。
有無溼潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用，可能已經變質了。
