餃子是一種食用比較方便的食品，其中香菇餡餃子味道鮮美，口感軟糯，那麼香菇餡餃子香菇用焯水嗎？香菇焯水是整的還是切開？
用新鮮香菇包餃子的話，一般不建議焯水，會使新鮮香菇中的營養物質有所流失，鮮味下降，建議用清水清洗，剁碎放入餃子中即可。
用乾的香菇包餃子的話，一般建議焯水，在水中可以使幹香菇泡發，再用來包餃子的話比較容易熟，口感會有所提高。
一般建議整的。
香菇焯水的過程最好是用整的，本身焯水會使香菇的營養物質有所流失，如果切開的話，營養物質的流失會有所加快，香菇可能會出現軟化的情況，再用來包餃子的話，口感軟綿綿的，沒有那麼有嚼勁，所以香菇焯水的話，一般建議使用整個香菇。
香菇可以搭配木耳、青菜、玉米等做成素餃子，以下是香菇木耳、香菇青菜、香菇玉米的做法。
木耳含有蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，和香菇一起包餃子，口感細嫩，味道鮮美。
1.準備適量的木耳將其泡發，切成小丁狀。
2.準備香菇清洗乾淨後，切成丁狀。
3.在碗中加入生抽、鹽、料酒等，倒入香菇和木耳攪拌均勻即可。
4.在餃子皮中放入一小勺木耳香菇包裹起來。
青菜是比較常見的一種綠色蔬菜，有熱量低高營養的特點，味道鮮美。
1.準備青菜適量，清洗乾淨後切成小塊狀。
2.香菇清洗乾淨切成丁狀，和青菜一起放入大碗中，加入生抽；鹽等，用筷子攪拌均勻即可。
3.在餃子皮中包裹適量的香菇和青菜，封住餃子口即可。
玉米又叫做苞谷、苞米棒子，味道清甜，口感比較脆。
1.準備玉米1-2個，將玉米粒剝出放入碗中。
2.香菇清洗乾淨切成丁，加入生抽、鹽等醃製10-15分鐘。
3.將香菇和玉米放入餃子皮中包裹起來，放入冷凍區，吃的時候解凍下鍋即可。
做好香菇餡餃子重要的是餃子皮，一般市面上的餃子皮比較方便，但是沒有自己做的餃子皮那麼有嚼勁，味道也有所降低，以下是香菇餡餃子的做法：
1.準備高筋麪粉500g、擀麪杖、香菇適量。
2.先拿出250g麪粉加入適量的水，進行揉麪，揉至沒有白色粉狀物質，繼續加50g麪粉，接着加水揉麪，直至麪粉全部揉成團狀，有彈性爲止。
3.蓋上蓋子讓面醒一段時間，這時可以將香菇用清水清洗乾淨，切成丁狀，放入適量的生抽、鹽等攪拌均勻。
4.將醒好的麪糰，搓成長條，取一小塊，擀成餃子皮。
5.餃子皮放1-2分鐘後爆乳香菇餡，下鍋煮8-10分鐘即可。
注：吃餃子的時候可以搭配上醋、辣椒油、小米椒調配的醬料，味道更加鮮美。
1.包香菇餡的時候不要放太多，以免在煮餃子時餃子皮破裂，一般建議放餃子皮的三分之一大小。
2.餃子皮要有彈性，軟綿綿的餃子皮會使餃子的口感有所下降，還有可能出現破裂的情況。
3.香菇餡餃子在煮的時候時間不宜過長，以免使餃子皮軟化，變成餃子糊，一般建議水開後煮8-10分鐘，看到餃子皮變爲半透明白色即可。
4.包餃子的香菇餡需要是乾淨新鮮的，有異味或者腐爛等變質情況的香菇建議丟掉，以免出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
