香菇是我們生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼香菇切開發紅是不是壞了？香菇切開發紅是不是壞了？
不能吃。
香菇是生活中常見的一種食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素以及磷、錳、鐵等成分物質，一般都是白色或者是黃褐色的，是沒有褐色的，要是出現了褐色，那麼很有可能是香菇保存的時間過長氧化導致的，這時候的香菇已經滋生大量的細菌以及微生物，食用之後不利於人體的健康，所以香菇變褐色是不能吃的。
根據實際情況而定。
雖然的顏色主要以白色或者黃褐色爲主，但香菇也有紅色這一個品種，要知道紅色這個品種是沒有毒的，可以正常食用，但要是香菇不僅發紅，而滋生了其他物質，聞起來有難聞的氣味，那麼這時候的香菇已經變質，食用之後很有可能加重人體的負擔，食用之後可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，所以香菇切開之後是紅色的，不要着急，想看爲什麼發紅。
主要有一下方法：
一般質量好的香菇傘蓋完整沒有任何破損，並且傘蓋肥厚，反之則是不好的香菇，食用之後不利於人體健康，不建議購買。
在挑選香菇的時候，應該挑短粗爲好，大小均勻，手握有堅硬感的香菇爲好香菇，否則就不建議挑選。
好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發黑，摸上去溼潤黏滑，就說明香菇不新鮮了，最好是不要購買。
香瓜一旦壞道之後，就會滋生大量的細菌以及微生物，食用之後很容易加重人體的胃腸道負擔，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，嚴重時還可能會威脅生命。
但由於每個人的體質不一樣，所以食用變質香菇之後症狀也會有不一樣，這時候一般建議根據患者實際的症狀決定處理以及治療方法，不盲目處理。
