營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽爲“植物性食品的頂峯”。那 麼新鮮香菇爲什麼有酸味，香菇發黑還能吃嗎？
一種是質量有問題，還有一種醋放多了。
可能是香菇放久了，或者沒有保存好，有些發酵了。說明稍微有點變質，不是特別新鮮。好的香菇不會有酸味，應該是壞了。其實香菇是鹼性食物，有點酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮。
不建議食用發黑的香菇。
香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了， 這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：
1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘 。
4、最後放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋。
