冬菇，是一種菌類，它的營養價值豐富，口感好，日常生活中很多都喜歡吃。那麼，冬菇是香菇嗎？
冬菇其實就是香菇,香菇就是統稱,而冬菇只是香菇中的一種。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,爲側耳科植物香蕈的子實體。冬菇是香港人很喜愛的副食品,廣東人一般都叫它做冬菇,其它省份的人也有叫它爲香菇。
香菇和冬菇從外面看其實沒有什麼明顯的區別,而實際上兩者的區別並不大。如果要區分二者,那麼香菇就是統稱,而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方,香菇也叫冬菇。
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇後剩下的,質量較次。
花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。
冬菇:冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。
香覃:香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那麼細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。
1、冬菇不可與河蟹等富含維生素D的食物一起吃,兩者都富含維生素D,如果同吃,導致人體內維生素D含量過高,鈣物質含量增加,容易產生腎結石。
2、冬菇不能和驢肉一起吃。冬菇不可與驢肉一起吃,否則容易出現腹痛,腹瀉等症狀。因爲驢肉同樣是高蛋白低脂肪的食材,能夠補氣血,益臟腑,而冬菇是發物,驢肉與冬菇一起食用可能會增加腸胃負擔,引起腹瀉。
3、冬菇不能和一些富含類胡蘿蔔素的食物一起吃。冬菇不可與西紅柿、胡蘿蔔一起吃,冬菇中生化物質含量豐富,與富含類胡蘿蔔素的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食,會破壞西紅柿和胡蘿蔔的類胡蘿蔔素,使其營養價值降低。
4、富含類胡蘿蔔素的食物:富含類胡蘿蔔素的食物還有橙黃色和綠色蔬菜。如菠菜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等,每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上。這些也不建議一起吃。
香菇具有降血脂,降血壓的功效,香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用,也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用,也能清除體內的自由基,常食用香菇,能起到延緩衰老的功效。
香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生,提高其活性,加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物,長食用它,可以促進鈣的吸收,預防佝僂病的發生。
香菇中有豐富的維生素B羣,維生素B1,B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助,食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
香菇菌蓋部分含有核糖核酸,這些物質進入人體後,會有具有抗癌作用的干擾素產生,具有抗癌防癌功效,香菇中的β-葡糖糖苷酶,有着明顯加強機體抗癌的功效。
