用來調味的調味料多種多樣，有香菇粉、味精、雞精、生抽、醬油等。那麼，香菇粉可以代替味精嗎？香菇粉和味精的區別有什麼呢？
香菇粉可以代替味精。
香菇被風乾之後，會含有天冬氨酸和穀氨酸這兩種可以用來提鮮的成分，可以和味精一樣起到提鮮的效果；且其在香菇中的呈現方式是蛋白質的形式，對人體無害。所以香菇粉完全是可以代替味精的。
香菇粉的主要成分就是香菇，其中含有穀氨酸和天冬氨酸，而味精的主要成分是穀氨酸鈉。
香菇粉因爲是用幹香菇磨成的粉，其中含有多種氨基酸成分和大量的蛋白質，對人體無害，安全性高；而味精中的穀氨酸鈉成分食用過多可能會給人體帶來危害，導致記憶力和智力受影響，且在高溫下容易轉變成有害的焦穀氨酸鈉成分，安全性不高。
香菇粉一般是將蘑菇風乾後磨成粉製作而成的，製作工藝較爲簡單；而味精一般是通過多種發酵工藝提煉而成的，製作工藝較爲複雜。
味精中含有的穀氨酸鈉成分可能會給老人、孕婦、小孩和高血壓患者等帶來健康方面的影響，不宜這幾類人羣食用；而香菇粉是由香菇製作而成的，每一種人羣都可以食用，老少皆宜。
香菇中含有多種高蛋白、氨基酸和維生素等成分，對人體有一定的補充營養的作用，有利於提高人體的免疫力，且有一定的延緩衰老的作用。
1、將香菇清洗乾淨，去杆。
2、將香菇頭切片，放在陽光下曬乾。
3、將曬乾的香菇片放入料理機中磨成粉，裝入密封罐中，將密封罐放置在乾燥的地方儲存，即可。
用來調味的調味料多種多樣，有香菇粉、味精、雞精、生抽、醬油等。那麼，香菇粉可以代替味精嗎？香菇粉和味精的區別有什麼呢？
蝦是一種海鮮產品，一般具有很鮮的味道，將蝦去皮，蝦皮清洗乾淨後曬乾，用料理機磨成粉，放在烹飪的食物中，可以起到不錯的調鮮作用，可以代替味精使用。
雞精中含有核苷酸、穀氨酸鈉等多種呈味的物質，相對於味精而言有更好調鮮作用，可以代替味精使用。
骨頭湯中含有豐富的蛋白質、穀氨酸和氨基酸成分，具有不錯的調鮮作用。將熬好的骨頭湯倒在正在烹飪的食物中，可以使食物變得非常鮮美。
