香菇又名冬菰、冬菇、香信、合蕈、臺蕈、菊花菇。香菇營養豐富，味道鮮美，自古被譽稱“蘑菇皇后”、益壽延年的上品。那麼香菇吃了有什麼好處呢？
香菇清香，其味鮮美，能增進食慾，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的菌類食物，含17種易爲人體吸收的氨基酸，入肉食或蔬菜中炒、燜、燉、煮，均可使湯鮮菜味佳美，爲蕈類食物中應用最廣者。
香菇中鈣、磷含量較高，可作爲天然抗佝僂病和小兒軟骨病的良好輔助治療食物。香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬能力，促進T淋巴細胞(CTL)的產生並提高其殺傷活性，從而提高機體的免疫功能；其水提取物對體內的過氧化氫(H2O2)有清除作用，從而有延緩衰老的作用。
香菇中香味物質的主要成分是1，2，3，4，5-五硫雜環庚烷，有防治放射病的功能。香菇含40多種酶，這些酶在人體生化反應中起着極其重要的催化作用；將其酶類製成製劑，用於糾正人體酶缺乏病有良效。
香菇菌絲體水提取物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、鉅細胞病毒和EB病毒引起的各類疾病。
香菇又名冬菰、冬菇、香信、合蕈、臺蕈、菊花菇。香菇營養豐富，味道鮮美，自古被譽稱“蘑菇皇后”、益壽延年的上品。那麼香菇吃了有什麼好處呢？
香菇菌蓋部分含雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生有抗癌作用的干擾素；香菇多糖的防癌、抗癌作用最強，能提高人體內抗癌免疫細胞活力，故各種癌症患者手術後每日食用10克香菇，可防止癌細胞轉移，增強免疫功能。
香菇中的香蕈素、核糖核酸、嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，降低血脂，阻止血管硬化，降低血壓，輔助治療高血脂、心肌梗塞、動脈硬化、冠心病、肝硬化等。
