香菇在生活中特別常見，很多人都吃過香菇，但是對於香菇卻不是特別清楚，那麼吃香菇有什麼好處呢？下面就一起來看看吧！
香菇中可分離一種特殊的雙鏈核糖核酸,稱”蘑菇核糖核酸”，這種物質能刺激機體細胞產生干擾素。干擾素是一種特殊的蛋白質，能干擾病毒的蛋白質合成,使病毒不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。香菇對於感冒、麻疹、傳染性肝炎、白血癥等由病毒引起的疾病，具有很好的防治效果。
香菇中的多糖體成分能使人體內的抗癌免疫細胞活力提高，β-葡萄糖昔酶則具有明顯的抗癌作用。這種物質能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用，且無不良反應，因而被人們譽爲“抗癌新兵”。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，既能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有的天門冬素和天門冬氨酸，具有降低血脂、維護血管的功能,加上它含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止血管硬化，對防治腦溢血及心臟病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。
香菇含有30多種酶及18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。其中,精氨酸和賴氨酸含量豐富，有很好的健腦增智作用。
牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，功能補脾益胃。二者煲湯共食，適用於氣血虧虛所致之手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不靈、腰膝痠軟等症。
香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥，二者煲湯共食，可以降脂減肥。
荸薺具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作高血壓病、高血脂症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
魷魚具有滋陰養血、潤燥生津的功效。香菇含降低血脂及抗腫瘤物質，故多作爲抗癌保健食譜使用。二者合用煲湯共食，可以用於高血壓、高血脂及癌症的輔助治療。
香菇含穀氨酸等18種氨基酸、30多種酶以及松茸醇、纖維素、多種維生素、鐵、磷、鈣等，有補氣強身、益胃助食、降血脂、防癌、抗癌等作用;菜花利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並含有鈣、磷、鐵及維生素C。兩者合用，對健身壯體，降血壓、防血管硬化和治療糖尿病均有一定功效。
1、香菇不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會產生血脈管曲攣。質、防癌、抗癌之功效。適用於慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病症。
2、香菇爲“發物”，脾胃寒溼氣滯者慎食。
