菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
香菇和菠菜可以同食，炒，頓，都是可以的。
但菠菜最好用水燙過去除草酸,否則影響豬肉,香菇中礦物質吸收。菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
因此菠菜不能與豆腐、牛奶等含鈣高的食物一起使用。
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑
香菇+河蟹：易引起結石症狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿蔔素
菠菜含有豐富的維生素，尤以維生素C最多，每100克菠菜中尚含有鈣70毫克、磷34毫克、鐵2.5毫克、鋅56～66毫克、蛋白質2克、脂肪0.2克、糖類2克。菠菜還含有芸香甙、多量α菠菜甾醇、菠菜葉素等。菠菜根含有菠菜皁甙A和菠菜皁甙B。菠菜能刺激胰腺分泌，幫助消化。菠菜因其性滑，便祕者、痔瘡患者常吃有好處。
補鐵效果不明顯。
雖然菠菜中含有大量的鐵劑，菠菜中的鐵能在腸道內溶解並被吸收的僅佔1%，其餘99%的鐵與草酸等物質結合形成不能溶解的複合物，失去了營養價值。因此，在菠菜烹調之前，要放入開水中焯片刻，使80%以上的草酸進入水中，然後再與其他食品共烹。一般來說，菠菜與動物性食品如豬肝、肉絲等搭配煮湯比較合理;而菠菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯等民間常用食法在學術界尚有爭論，認爲鈣、蛋白質等會抑制鐵的正常吸收。
