香菇無論是吃新鮮的還是吃幹品，營養價值都是非常好的，它多用於燉湯食用，可以搭配雞蛋，白菜等食材做香菇湯，那麼香菇湯有什麼營養呢?
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
1.提高機體免疫功能：香菇中含有豐富的多糖，多糖可以吞噬身體內的毒素，可以提高身體的免疫功能。
2.延緩衰老：香菇的水可以過濾掉過氧化氫，過濾掉身體垃圾毒素。
3.防癌抗癌：香菇含有很多營養物質，可以防止身體生病，起到防癌抗癌的功效。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含很好營養物質素，這些營養都可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
5.治療疾病：香菇可以治療一些身體存在的隱患，還可以幫助腸胃的消化不良、便祕等。
1.健腦益智：雞蛋對身體的免疫力有很大的提升作用，對兒童生長髮育也是大有好處。
2.保護肝臟：雞蛋中的營養物質可以修復身體的某些器官，讓身體的再生細胞獲得新生，可以增強身體的免疫功能喝身體的修復功能。
3.防治動脈硬化：可以降低血清的含量，防止動脈的硬化。
4.預防癌症;可以防止癌症，因爲曬元素可以保護身體不受侵害。
5.延緩衰老：雞蛋可以延緩衰老。
6.美容護膚：雞蛋中還含有豐富的鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。鐵元素可以讓人的皮膚潤滑有氣色，保護身體的營養物質，加強身體的素質。
1.增強抵抗力：白菜可以加強身體自身的免疫力，可以減少感冒的次數，減少疲勞。
2.解渴利尿：白菜的熱量比較低，適合減肥的的人食用，可以提高身體需要的鈣質吸收率，還可以加速鹽分的排除，有利尿的功效。
3.通利腸胃：煮湯的白菜比較容易消化，可以適合腸胃有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化：白菜可以加快腸胃的運動、加快消化，防止大便乾燥，保持潤腸通便的功效。
1.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
2.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
3.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
4.炒白菜之前可以先放入沸水裏煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
5.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
具體做法：
1.準備好食材。
2.溫水泡髮香菇。
3.剝開大白菜，洗淨大白菜葉。
4.雞蛋打散備用。
5.熱鍋倒油燒熱後，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。
6.另備鍋，倒入兩碗生水，燒開水。
7.先後分別加入香菇，蛋皮，大白菜葉，鹽，雞精攪拌均勻。
8.蓋上蓋子煮10分鐘左右即可。
