香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。
從營養學角度來講,並沒有嚴格徳規定香菇一天只能吃幾個,還得看個人的腸胃消化和吸收能力,一般人每天吃10個左右是沒有什麼問題的。
但是也不能一次性吃太多的香菇,裏面的纖維素含量較多,會在腸道里停留較久的時間,容易加重腸胃的負擔,部分人羣可能會便祕、胃脹,另外,香菇偏寒,吃多了容易引起腹瀉。
香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
1、口感。論口感和味道來說,幹香菇完勝鮮香菇,新鮮的香菇味道不會太濃郁,儘管是經過熬湯煲粥,味道也只是淡淡的,而幹香菇卻不同,特別是花菇,濃郁的芳香素經過烘曬之後就會大量的轉化出來,形成獨特香菇的香味,而且幹香菇吃起來口感很勁道,很Q很爽。
2、營養價值。鮮香菇和幹香菇就營養價值方面來講,鮮香菇更勝一籌,因爲在兩者都無毒的情況下,幹香菇經過一番烤制,香菇裏面的水分被蒸發了,纖維也被破壞了。
教程如下:
食材:鮮香菇10朵 ,瘦肉200克,青椒2個 ,紅椒1個,澱粉1勺,生薑小塊,大蒜幾瓣,油少許,鹽少許
做法:
1、鮮香菇去蒂洗淨,用刀切成薄片。
2、青紅椒切條,生薑,大蒜切片備用。瘦肉切薄片。
3、肉片加少許澱粉用手抓勻。
4、熱鍋熱油,放入肉片滑散,鍋一定要夠熱,不然會粘鍋,肉片變色以後盛出來備用。
5、再放入生薑,大蒜,青紅椒翻炒。 青紅椒變色以後放香菇片,翻炒均勻。 再倒入滑好的肉片,加一點鹽翻炒均勻即可出鍋啦。