買回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易發黴。那麼，幹香菇發黴了能吃嗎？幹香菇怎麼保存才能避免發黴呢？下面就一起來看看吧！
建議最好不要吃發黴的香菇。
如果捨不得扔掉的話，還可以將其先清洗乾淨，然後再廚房專用的紙巾將其捂幹，再將其放到太陽下暴曬，或者是放到微波爐裏烘乾也可以。如果將其經過這樣的處理之後，還會有異味的話，那就棄之不可食用。
幹香菇經過日光曬乾後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的幹香菇易發生黴變；將幹香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。
幹香菇低溫通風儲存，將幹香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。
光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹香菇的變質速度加快，因此幹香菇需要避光儲存。避免幹香菇在強光環境下儲存。
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快乾香菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹香菇，**容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少打開容器的次數。
主料：筍乾適量，幹香菇2朵；柿子椒1個；色拉油適量，食鹽少許。
做法：
1、幹筍絲用清水浸泡一夜，清洗乾淨，在開水裏滾煮10分鐘，撈起瀝乾，備用
2、乾花菇用溫水泡發，切成絲；青椒洗淨切成絲
3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。
