今天去老家採了很多茭白回來，但是這幾天暫時也吃不完，又不知道改怎麼保存好，想請問茭白可不可以放冰箱保存呢？
今天去老家採了很多茭白回來，但是這幾天暫時也吃不完，又不知道改怎麼保存好，想請問茭白可不可以放冰箱保存呢？
可以放冰箱保存。
茭白中含有豐富的水分、糖類等營養成分，在一定溫度條件下，它不僅水分會流失，肉質老化，而且還可能會滋生細菌而腐爛變質；而冰箱溫度較低，水汽多，將茭白置於冰箱保存，既可以保持其新鮮度，又可以減少細菌的滋生，延長其保存時間，因此茭白是可以放冰箱保存的。
不建議冷凍保存。
一般冰箱冷藏室的溫度比較適合保存茭白，而冷凍層的溫度過低，會破壞茭白的組織細胞，導致茭白髮生冷害，使茭白中的水分及營養成分流失，冷凍過後的茭白不僅味道變柴，口感變差，而且其營養價值也會降低，因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
不建議食用。
茭白的保存時間並不長，即使放冰箱也只能保存2-3天左右，若是在冰箱中已經存放了7天，茭白很可能會出現根莖變軟、顏色發黃、長腐爛斑、口感變酸等變質反應，這樣的茭白是不建議繼續食用的，否則很可能會出現食物中毒症狀；當然，若是保存得比較好，在冰箱放了7天的茭白無任何異常的話，那麼還是可以食用的。
步驟：
1、茭白的外皮不要剝掉，保持完整。
2、然後在茭白表面噴灑適量清水，用保鮮膜包好。
3、將包好的茭白置於冰箱冷藏保存即可。
4、若是已經切了的茭白，則可以將它放入清水中浸泡，然後再置於冰箱冷藏存放。
5、注意與其他味道重的食物分開存放，以免串味。
1、將茭白剝去表面的粗皮。
2、準備一盆清水，將茭白浸泡在清水中，水量以完全淹沒茭白爲佳。
3、再將其置於陰涼通風處保存即可。
4、注意要經常換水，保持水質乾淨。
1、保留茭白的外皮，將鞘削短。
2、然後再將茭白攤放在窖內的菜架上。
3、保存窖溫0-8攝氏度即可。
4、這種方法僅適用於農村，一般在城市很少看到有菜窖。
