冰箱是我們保存新鮮事物的最好方式，一般蔬菜水果都適合。那麼茭白放冰箱冷藏好嗎？茭白放冰箱保存變紅還能吃嗎？下面一起來看看吧。
可以。
茭白是可以放冰箱保存，保持新鮮，不過千萬別讓冷凍室保存，以免凍壞，口感不好，一般是放冷藏保存的。
可以吃。
茭白放在冰箱裏面可能會變色，比如變紅，這其實是因爲茭白的外表放在冰箱缺水氧化導致的，去掉表皮還是可以吃的。
另外，如果表面變紅，但切開看發現內部已經發黑，這時茭白很可能已經完全變質了，最好不要吃這樣的茭白。
不剝外殼。
茭白買來後不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然後用保鮮膜包住茭白，再放冰箱冷藏，這樣至少可以儲存三到四天。
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，在空氣乾燥，溫度偏低的地區適用。
這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，乾燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
剔除青茭、灰茭、小茭以及斷裂的茭白，選擇肉質潔白、細嫩的茭白，削掉茭殼。削殼時操作要輕，防止刀刃損傷茭肉。將去殼後的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，在0～1℃條件下可儲藏2個月，重量無損失，外觀、肉質均好，無黴爛。
將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10釐米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水。
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對溼度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月。
