白蘿蔔脆爽可口，之前特別喜歡吃，就囤了很多，但是後面吃膩了，就放冰箱了，也沒怎麼注意，結果一放就是一個月，不知道這蘿蔔還能不能吃呢？
不可以吃。
白蘿蔔本身是含有水分的食物，除食物變質外，白蘿蔔放在冰箱很容易失水，引起口感變糙等問題，長時間下來，營養價值也會降低，所以白蘿蔔放冰箱一個月不能繼續吃了。
白蘿蔔可以在冰箱中冷藏一兩週左右。
白蘿蔔是可以冷藏的，溫度在1-3度最佳，一般冰箱都只是起一個保鮮的作用，但是不能放時間長了，如果時間過長水分流失，吃着就不脆了。
白蘿蔔是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養分，建議短時間不吃的話，最好放入冰箱，因爲白蘿蔔莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和溼度，就可能再度長出新莖葉，冰箱中0℃-5℃的溫度，能保證白蘿蔔不會再新生出莖。而且把白蘿蔔裝入保鮮袋密封冷藏起來，可減緩白蘿蔔裏面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現糠心。
將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過幹，可適當噴水溼潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層溼土，效果更好。
在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的溼土即可。
一般超市、賣場的白蘿蔔大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿蔔，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿蔔肉質脫水、萎縮。
整支冷藏
處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。
部分冷藏
若一餐吃不完整根蘿蔔想要分次料理，因爲蘿蔔切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。
蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。
切塊冷凍
屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿蔔塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝乾水分後再裝待冷凍。
磨泥冷凍
蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。
煮熟再冷凍
想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。
白蘿蔔曬乾後就是俗稱的菜脯，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4-5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1-3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光。
醋漬白蘿蔔：室溫醃漬2天，冷藏保存15-20天。
辣漬白蘿蔔：冷藏醃3天，冷藏保存1個月。
辣醃蘿蔔絲：冷藏醃半天，冷藏保存1周。
炸雞醃蘿蔔：室溫醃1天，冷藏保存1-3周。
味噌醃蘿蔔：冷藏醃約1小時，冷藏保存2天。
臺式醃蘿蔔：室溫醃2天，冷藏保存約1-3周。
