茭白是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值和食用價值，很多人喜歡吃，那麼茭白冷凍保存可以嗎？茭白怎麼保存時間長呢？
不可以。
茭白屬於溫性植物，具有不耐寒冷和高溫乾旱的特性，且含水量較大，營養豐富，要是將其放入冰箱冷凍，會將茭白的水分全部凝結成分冰晶，而冰晶較大，在融化的時候會破壞茭白的纖維細胞組織，同時會造成營養物質大量流失，導致茭白失去原有營養價值和食用口感，所以茭白不宜冷凍保存。
冰箱冷藏區的溫度較低，在不會出現結冰現象的同時，能夠抑制細菌微生物的生長繁殖，所以將茭白放入冰箱中冷藏，可以大大延長保存時間。
茭白是一種水生蔬菜，所以可以將茭白，去掉鞘帶和2～3片包葉後放入蒲包，再放到清水中浸泡保存，同時注意經常換水，保持水質清潔，則可以延長茭白的保存時間。
一般來說，茭白在保存得當的情況下，茭白可以保存2-3個月左右，而茭白大多都是在9-10月左右採收上市，所能茭白可以保存到冬天。
其次茭白是一種多年生的淺水草木，除了單季種植，還可以分爲雙季，第一季一般在5-6月上市，第二季則在10-12月左右上市，所以即便不進行儲存，在冬季也能食用到新鮮的茭白。
能生吃，但不建議。
雖然茭白可以生吃，但茭白除了豐富的營養成分以外，還含有一定量的草酸，這種物質會和體內的鈣元素結合成草酸鈣，而草酸鈣易在體內形成結石。
其次茭白是一種水蔬菜，容易粘附水中的寄生蟲，直接生吃容易引起腸胃不適發生，而將其加熟，不僅可以去除草酸物質，還可以殺滅寄生蟲，更有利於人體健康。
