家裏人都很喜歡吃馬蹄,我在水果店買了很多回來,但是又怕它會壞掉,想請問一下馬蹄能不能放冰箱冷凍保存呢?
可以。
馬蹄中含有豐富的水分及碳水化合物,在一定的溫度和溼度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質,冰箱冷凍層的溫度較低,可以在一定程度上抑制細菌的滋生,延長食物的保存時間,因此馬蹄是可以放冷凍保存的,不過由於冷凍層的溫度過低,將馬蹄放入其中,細胞組織中的水分會結成冰晶,解凍後會使馬蹄的肉質變軟,口感沒有之前那麼清脆。
建議去皮更好。
馬蹄的外皮相對來說比較堅硬,在冷凍過程中,水分結成的冰晶可能會將外皮撐破,從而導致馬蹄出現開裂的情況,因此建議在冷凍前將外皮削去比較好,而且去皮後的荸薺更容易解凍,食用起來會更加方便。
冷凍過的馬蹄口感相對於新鮮馬蹄來說會差一些,一般不建議直接食用,將它用來煲湯、煮粥、做甜品、炒食的話食用口感會更好。
材料:馬蹄、食鹽、食油、雞精、醋、白糖、蔥、姜。
做法:
1、馬蹄解凍後洗淨,切成片狀。
2、鍋中熱油,放入蔥薑末翻炒出香味。
3、然後放入馬蹄翻炒均勻。
4、加入適量食鹽、雞精、白糖、醋翻炒入味。
5、出鍋裝盤即可。
材料:百合、梨、馬蹄、冰糖。
做法:
1、將鮮百合洗淨,瀝乾水分備用。
2、馬蹄解凍切丁;雪梨去皮,去核,切成小塊。
3、鍋中加入適量清水,放入百合、梨、馬蹄。
4、開大火煮沸,然後轉小火煮30分鐘左右。
5、調入冰糖即可。
將馬蹄連同上面的泥土一起裝入塑料袋中,或者直接攤放在陰涼通風的地面保存即可,注意避免潮溼,避免陽光直射,一般可以保存半個月-1個月左右。
冰箱冷藏室不僅可以延長食物的保存時間,還可以保持食物的新鮮度,因此建議可以將馬蹄裝入保鮮盒中,置於冷藏室存放,要注意與其他食物分開存放,避免串味,一般可以保存約兩週,不過,如果馬蹄已經去皮了的話,大約只能保存1-2天。