買了些荸薺來吃，但這荸薺屬於新鮮的水果，一次性削多了皮，不知道放冰箱保存能放多久呢？
去皮的荸薺保存時間非常的短，在常溫下保存的時間一般在1-2天，常溫的氣溫比較高的話，其1天的時間都保存不了，而放入冰箱保存的話，冷凍保存其時間在2-4天左右，而冷凍保存其時間在1-2周不等。
沒有去皮的荸薺其保存時間一般比較長，在常溫下能夠保存1周左右，而放入冰箱中保存的話，冷藏可以存放2周左右的時間，冷凍則存放的時間更久，可以達到1個月左右。
如果是煮熟的荸薺，其常溫下放置時間不超過6小時，冰箱冷藏2-3天，冷凍時間在1個月左右。
氧化或變質。
荸薺果肉組織中含有一些酚類物質，將其放置一段時間後，這些多酚氧化酶會被氧化爲爲醌類，醌聚合成爲褐色素而引起組織褐變，出現顏色變黃的現象，不僅有損於果蔬感觀，還會導致風味和品質下降，短時間內變黃的荸薺還可以繼續食用。
但若是長時間放置則會滋生大量的細菌等有害微生物，導致荸薺腐壞變質，無法食用。
看保存方法。
將馬蹄加工成乾製品、粉狀食品、罐頭食品等，合理存儲的情況下可以保存一年以上的時間，但如果是新鮮的馬蹄，則保存時間無法達到這麼長，一般商用存儲法，將採收的馬蹄球莖去除雜物，清洗後迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏，溫度處於0-2℃、相對溼度在90%-100%的貯藏環境下也只能保鮮10個月，而5℃以下貯藏保鮮期達6-8個月。
生活中常見的長久保存荸薺的方法有：
荸薺採挖後攤放於磚地上12-15天，經適當晾乾後放入室內大陶缸內。陶缸應置於乾燥、通風處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣溼度大要及時揭蓋排溼，炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起幹腐。在貯藏過程中每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏荸薺可達半年以上。
如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基託布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土，每放20-25釐米厚的荸薺，其上撒上一層幹細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20釐米爲止，其上封幹細土填口，周圍用30釐米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。
荸薺收挖後，在陰涼的房屋或地下室內用磚砌，藏坑，在坑底部先鋪5-7釐米厚的細沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4釐米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。
