茭白是生活中比較常見的一種蔬菜，但是有時候烹飪茭白的時候會出現黑色點點，那麼這種黑色點點是什麼呢？
茭白裏面的黑點是真菌的一種。茭白是一種很常見的蔬菜，不少人買回新鮮茭白之後發現茭白裏面有黑點，其實這是一種真菌寄生在茭白裏面，是很正常的。如果沒有這種真菌，茭白就不會長得那麼胖。但是茭白老了，真菌也就會老，開始長孢子，這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的，因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
可以吃，茭白過多是因爲過老了和季節問題，在秋天這段茭白會有黑點的，因爲茭白本身酥鬆了，有縫隙，所以麼，有物質侵入，不過吃那麼久，都沒見有問題，不會有事的！又沒有覺得夏秋交接的時候茭白比較硬實，現在比較鬆呢！
茭白老了，真菌也就會老，開始長孢子，這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的，因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
茭白有點苦,那就是你沒有過水,直接炒的,應該先過一次開水再炒就不會有苦味了。
茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至穀雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後。
因爲它是食物，沒有辦法防止變黑的。
如果是黑心嚴重建議不要食用，可能是腐爛，發黴變質了。如果是有黑點，是可以吃的，這樣的茭白屬於正常現象。
如果是放久了黑的就不能吃，如果是天然的，那是一種灰茭白（就是生長二到三年的茭白在越秋冬時沒有用火燒一下，來年就會長出這種灰茭白，可能是營養上不來之苦留下的灰色物質），但可以吃，沒有問題。
