我們有時候買回來的柿子，將其切開之後能看到其中有很多的小黑點，很多人都不敢吃，那麼柿子裏面有黑點是什麼呢？
柿子中的小黑點其實是柿子中已經煺化的種子，因爲柿子是經過人工不斷的改良，使雌花無法受孕結果，從而在果肉內部留下種皮，所以纔會說切開后里面有黑色的小點點，但是野生柿子的果實內仍可發現顆粒狀的種子。
而且柿子成熟的過程中，會釋放的乙醛，它能讓可溶性單寧變成不溶性單寧，在柿子中以小黑點的樣子出現，這些小黑點不溶於唾液，吃進嘴裏也不會發澀。因此小黑點也多則代表柿子的澀味越少。
柿子裏面有黑點是可以吃的。柿子中的黑點只是柿子中沒有種子存留下來的種皮，成分和柿子中的其他成分是相同的，因此柿子裏面的黑點是可以吃的。
柿子裏面有黑點是人工培育導致的。柿子裏的黑點未培育之前是柿子的種子，然後經過不斷的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕結子的能力，只留下柿子種子的種皮在果肉中，就出現了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，並不是壞了。
如果皮黑了沒什麼，但是肉黑了就不能吃了。柿子變黑不能吃水果放置的時間長了後，受到外界的氧化和細菌的侵入，會讓水果腐爛。發黑主要還是氧化作用的影響,使細胞產生了損傷。柿子爲什麼發黑柿子熟透了柿子中含有一種名爲丹寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化爲糖分。
在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段,自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。
1、顏色呈橘紅色，橘紅色澤的柿子，代表已經成熟,味道甜美，如果挑到未成熟的柿子，吃起來會有澀味，舌頭也會有些許的刺痛感。
2、看外表，選擇表面光滑,無斑點、外表圓潤有水氣,代表水分很多，注意看柿子的外皮是否有撞傷、水漬、黴漬或裂開。
3、掂重量，新鮮的柿子因飽含水份和糖份，所以重量較重，而且甜度也夠,在購買的時候，可以一一比較看看同大小的重量，哪個比較重,越重代表品質越好喔!
