準備蒜末、蔥末、幹辣椒等原材料切好，金針菇去根洗乾淨備用。
熱水裏面放少許鹽，將金針菇放入其中焯熟，大概1分鐘之後撈出。
炒鍋裏面放入適量食用油，油熱後加入花椒、幹辣椒、蒜末等爆香之後關火，瀝出辣椒油。
將炸好的辣椒油倒入針金菇中，再加入醋、生抽、糖、香油等調料，拌勻即可。
金針菇焯水的時間不宜過長，否則就老了
炸辣椒油的時候火候不宜過大
