將蒜末、蔥末、幹辣椒等原材料切好，金針菇去掉根部洗乾淨備用。
把金針菇放入加了少許鹽的熱水中焯熟，大概1分鐘之後撈出。
炒鍋里加入適量的食用油，待油熱後放入幹辣椒、花椒、蒜末、蔥末等材料爆香後關火，瀝出辣椒油。
將炸好的辣椒油倒入針金菇中，再往其中加入醋、生抽、糖、香油等調料，攪拌均勻即可食用。
炸辣椒油所用的火不宜過大，不然就糊了。
炒熟金針菇的時間不要過長，否則就不脆了。
