薑黃，又名片薑黃，是一種多年生草本植物，是一味香料也是一味中藥材。其中所含的特有的薑黃素還可幫助抗氧化、抗發炎。適用於氣滯血淤所致的胸脅疼痛、經閉腹痛、風寒溼痹。下面帶領大家詳細瞭解一下薑黃的功效與作用。
薑黃的功效與作用
1.護肝、抗疲勞
適度攝取薑黃，能降低肝臟發炎情形、減少肝臟損傷。並且有促進膽汁分泌、改善疲勞的效果，對於平時生活壓力大者、需要熬夜者是不錯的保健選擇。
2.祛風除溼
薑黃能夠對風溼引起的關節疼痛、骨痛具有很好的緩解作用，還能夠通絡活血，對女性的月經不調、痛經等整症狀具有明顯的調理作用。日常跌打損傷的時候，也可以服用一些薑黃，具有活血化瘀的功效。
3.抗癌
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。
4.利膽
因爲薑黃中的薑黃素可以促進膽汁的分泌，還能提高肝膽的功能，提高它們代謝的能力，保護人的肝膽，減少一些肝膽疾病的發生，對人的健康起到促進的作用。
5.預防心血管疾病
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。有研究表明，薑黃素對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
6.改善過敏體質
適度攝取薑黃同時還有殺菌、抗菌的效果，能輔助改善先天性過敏病、鼻炎過敏症狀。
7.光效應
薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。
以上便是對薑黃的功效與作用的相關介紹，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量。若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做爲醃肉的去腥劑。
