鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋,近圓形。雖然個體小,但在營養價值方面卻有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。它可以輔助治療多種疾病,有強健大腦,預防過敏,緩解睡眠等作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下吃鵪鶉蛋有什麼好處以及適用人羣。
一、吃鵪鶉蛋有什麼好處
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
二、營養價值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。
海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含量豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。
三、適用人羣
適宜嬰幼兒,孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
四、用法用量
公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
小編結語:上述的文章中簡單的介紹了吃鵪鶉蛋有什麼好處與適用人羣,鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,是補充過度腦時很好的營養物質。鵪鶉蛋中含有較高的蛋白質,對患病的人及身體虛弱的人的是不錯的選擇,適當食用對身體有很大的好處。
