味精是要少吃,否則,對身體都是不健康的,生活中,我們在炒菜或者做湯的時候會用到很多的調味品,比如說味精、大茴、芭蕉等,但是,這些大料雖然能夠使得自己的菜品佳餚十分的入味道,但是吃多了總是不好的,下面我們就一起看看,味精吃多會怎麼樣。
味精吃多了會怎樣?
味精的主要成分是穀氨酸鈉,味精它除了是菜餚調味的好助手以外,它在人體消化過程中能夠分解出穀氨酸,穀氨酸在腦組織中經酶的催化,可以轉變成一種抑制性神經遞質。當味精的攝入量過多時,就會出現頭痛、眩暈、嗜睡、肌肉痙攣等多種症狀。因此小編建議大家,在生活中一定要注意不要過多的食用味精。味精如果吃多了還會出現焦躁、心慌意亂的症狀;個別體質較敏感的人羣甚至會感覺到肌肉無力、骨頭痠痛的現象。我們知道味精的主要成分是穀氨酸鈉,它在進入腸胃以後,就會很快的分解出穀氨酸,穀氨酸是氨基酸的一種,它可以直接被我們人體吸收,在人體內能起到改善和保持大腦機能的作用,如果食用過多的話從而會出現焦躁、心慌意亂的症狀。
兒童儘量少食用味精,因爲過多的食用味精會妨礙骨骼發育的,而且兒童正處於成長髮育階段,因此要少食用味精。當食用味精過多,超過人體的代謝能力時,還會導致人體血液中的穀氨酸含量增高,從而限制人體對鈣、銅、鎂等必需礦物質的利用,還容易導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育最重要的營養素之一。
這五種情況別放味精
1.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
3.拌涼菜不宜放味精
因爲味精在溫度爲80℃~100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。
不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦穀氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5.味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,併產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
結語:看完文章的介紹,相信大家也是需要好好的瞭解的,味精吃多了的危害各位都知道了吧。味精過多,超過人體的代謝能力時,還會導致人體血液中的穀氨酸含量增高,從而限制人體對鈣、銅、鎂等必需礦物質的利用,還容易導致人體缺鋅。
