茄子是老百姓餐桌上的常客,不論是在南方還是在北方都比較常見,同時也是一種物美價廉的蔬菜,茄子的做法千變萬化,無論是蒸着吃、炒着吃、炸着吃、燉着吃、還是涼拌都有獨特的風味,總有一種適合你的口味。茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質,茄子的功效主要有哪些呢,我們來看一下!
盤點茄子的7大功效
1.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2.清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3.消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4.治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
5.降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
6.保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
7.防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
推薦茄子的美味吃法
1、紅燒茄子
材料:茄子2條,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,醬油膏2大匙,水1大匙。
做法:茄子洗淨切段,用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和調味料,快炒均勻即可。
2、拌茄泥
材料:茄子,橄欖油,芝麻醬,蒜泥和少許鹽。
做法:拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因爲它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是,茄子屬於性涼食物,如果最近腸胃不適,就要少吃些,否則會加重腸胃的負擔。
3、魚香茄子
材料:茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。
做法:將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。
茄子的營養豐富,不僅對延緩人體衰老有積極的作用,還可以清熱解毒,消毒止痛,同時茄子還有降血壓、保護心血管的作用。茄子水煮後擦拭患處,還可以治療凍瘡。茄子對人體有這麼多的好處,趕快按照我們的菜譜做起來吧!
