只要我們去菜場就會看見很多很多的蔬菜，其中茄子就是很常見很熟悉的一種蔬菜，它的顏色比較深，但它的內部果肉是淺色的，而且茄子的做法也有很多，都是不同口味的，所以茄子是很受大衆們的喜愛，那麼茄子對我們人體有哪些好處呢，下面就隨小編一起來了解一下吧。
茄子的營養價值
1.茄子的營養一直是比較豐富的，它含有人體需要的多種營養價值，像是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等。
2.茄子中維生素P的含量也很高。維生素P可以有效的增強人體細胞間的黏着力，除了這個還能夠增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子中含有多種的微量元素和人體需要的多種生物鹼。特別是紫色的茄子中含有的維生素含量更是很高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，維生素P是一種黃酮類化合物，能夠加強人體內細胞之間的粘着力，提高了人體內毛細血管壁的彈性，降低了毛細血管的滲透性和脆性，從而能夠預防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，並且維生素C還能夠預防壞血病。
2、抗衰老
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物鹼，其中一種是龍葵鹼，龍葵鹼能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，因此對於預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由於紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對於由於上火引起的便祕也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皁草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，這兩種生物鹼能夠幫助人體在小腸內排出多餘的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽鹼的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對於維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，並且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
茄子的做法
紅燒茄子
2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎
1、把茄子切成小塊後放入大碗中，倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘後排幹水分;
2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘;
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中，攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中，用手拌勻，爲茄子裹上玉米澱粉;
4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟(需要8-10分鐘)，再盛出;在鍋中倒入剩餘的油，加入姜和大蒜，炒香;
5、再將茄子回鍋，倒入澱粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠;
6、這時，可以嘗一下味道，根據自己的口味加鹽等調料，拌一下就可以盛出啦。
魚香茄子
1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米澱粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生薑、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒
1、在一大碗水中加入1茶匙鹽並導入茄子塊，攪拌均勻，再用鍋蓋蓋住。
2、10到15分鐘後，將茄子瀝乾水分;
3、在茄子上撒2茶匙玉米澱粉，用手拌勻;
4、將生抽、陳醋、1/4茶匙鹽、糖、1茶匙玉米澱粉混合在一小碗中，拌勻;
5、用中火加熱2湯匙油，大約2分鐘後，倒入茄子，翻炒至金黃色，變軟，盛出，備用;
6、在同一個鍋中，加入1茶匙油燒熱後倒入大蒜和生薑，攪拌一下;
7、然後倒入碎豬肉，翻炒至豬肉表面變成白色，約1分鐘;
8、拌入豆瓣醬，翻炒1分鐘;
9、然後倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;
10、倒入玉米澱粉混合物，攪拌2-3分鐘，出鍋之前撒上適量的鹽即可。
結語：茄子的好處有很多，比如能夠抗壞血酸保護心血管或者促進消化等等，而且茄子中的維生素P還能夠防止微血管破裂，所以茄子對我們的人體是非常好的，而且茄子的做法也有很多，不管是油燜茄子還是魚香茄子他的味道真的是好吃極了，有很多的朋友都喜歡吃哦。
